A l’approche du mois du ramadan je vous propose la recette des feuilles de brick faites maison : un minimum d’ingrédients, une cuisson rapide, une feuille fine pour un croustillant garanti !
Je vous rassure ça n’a rien de compliquer et ces feuilles de brick maison se conservent très bien au congélateur si on prend bien soin de légèrement les badigeonner d’huile neutre pour qu’elles ne collent pas entre elles.
Ingrédients :
- 250g de farine
- 2c-à-s de semoule fine
- un peu de sel
- de l’eau (plus ou moins 350mL)
il faut obtenir une pâte liquide pas trop épaisse pour facilement l’appliquer sur la poêle
Préparation:
- Mélanger tous les ingrédients secs ensemble, ajoutez l’eau petit à petit en fouettant énergiquement afin d’éviter les grumeaux, vous pouvez passer le tout au mixeur.
On doit obtenir une pâte bien liquide sans grumeaux- Laisser reposer un peu la pâte.
- On va cuire la feuille dans une poêle anti-adhésive sur un bain marie pour une cuisson uniforme et pour pas que la feuille de brick cuise trop vite, ce qui évitera qu’elle soit sèche.
- Étaler à l’aide d’un papier absorbant un peu d’huile sur la poêle
- A l’aide d’un pinceau de cuisine étalez la pâte en mouvements circulaires * (voir photo juste en dessous)
- Une fois que les bords de la feuille se décollent, la soulever doucement pour la décoller facilement
- Placez vos feuilles de bricks sur un linge propre, les badigeonner légèrement d’huile pour éviter qu’elles ne se collent entre elles et bien les recouvrir pour éviter qu’elles ne sèchent.
Voilà, de bonnes feuilles de bricks faites maison, une feuille fine, croustillante à souhait, parfaite pour les boureks, briouates, pastilla, ou encore pour les repas de ramadan accompagnées d’une bonne chorba -)))
Et puis entre nous, c’est toujours une fierté de dire « je l’ai faite moi-même » …. -)))
