La cannelle est une épice utilisée depuis de nombreuses années. C’est une des plus anciennes se trouvant originellement en Inde sur l’Île de Ceylan
Elle est issue d’un arbre dont on retire l’écorce grise et lorsqu’elle sèche au soleil, elle prend cette teinte chaleureuse et cette forme de bâton si caractéristique.
Elle est utilisée depuis des siècles pour ces propriétés médicinales, elle agit sur le système immunitaire qui en fait un allié précieux d’hiver et sur le système digestifs et respiratoire notamment de part ses antioxydant puissant.
Propriétés et Bienfaits
C’est une épice riche en cinnamaldéhyde, un composé antioxydant qui stimulerait le système immunitaire. Anti microbien, anti fongique, antiviral et anti spasmodique c’est également un antiparasitaire a large spectre, parfait pour prévenir les petits maux d’hiver.
Très riche en fibre, elle contient du magnésium et un tout petit peu de fer, elle stimule l’appétit et est un bon spasmodique.
En cuisine
La cannelle s’utilise aussi bien salé que sucré
Elle a un goût épicé sucré qui réchauffe les plats tout en donnant un certain réconfort
Elle est très réconfortante en Automne et en Hiver.
On la retrouve dans beaucoup de mélanges d’épices dans le mélange 5 épices chinois notamment, dans celui pour le pain d’épice qui nous rappel notre enfance, dans le ras al nout et bien d’autres encore.
l’utilisation dans la cuisine
En tisane :
1 cuillère a café de cannelle
200ml d’eau
et un peu de miel mais la cannelle a une touche naturellement sucré, qui la rend très intéressante pour ceux qui ne veulent pas ajouter du sucre a leur tisane
Dans les plats sucré, elle a une forte affinité avec les légumes et fruits d’hiver avec qui elle se marie bien.
Tel que la pomme, la poire et les courges surtout le potimarron.
On peut alors le glissé dans une tarte aux pommes dont le goût sera plus chaud rond et réconfortant ou des cinnamon rolls.
Vous retrouverez cette épice sur notre boutique en cliquant sur *cannelle*
