La pluie, le froid… Et l’hiver qui arrive a grands pas.
Afin d’utiliser au mieux les epices achetés sur notre site et se préparer à affronter tous les inconvénients automnales et hivernaux, je vous propose une recette tunisienne qui va vous rebooster.
Traditionnellement préparée pour les jeunes mamans – afin de reprendre des forces et récupérer vitamines et mineraux – la tbikha, sorte de ragoût ou soupe aux lentilles saura ravir vos papilles.
Lentilles, graines de fenugrec, fèves, pois chiches, curcuma… Voilà les principaux ingrédients de ce plat délicieux.
À vos fourneaux!
Ingrédients: pour 4 personnes
- 1 verre de fèves sèches
- 1 verre de lentilles
- 2 cas de graines de fenugrec – halba-
- 1/2 ou 1 verre de pois chiche
- Un peu de potiron (facultatif)
- De la viande (agneau ou veau de préférence, ou de la viande séchée dans l’idéal)
- 1 grosse cas de concentré de tomate
- 1 oignon
- De l’huile d’olive
- 1 cac de curcuma
- 1 cac de piment (facultatif)
- Sel
Laissez tremper les légumes secs et graines de fenugrec toute la nuit.
Le lendemain, les égoutter et enlever la peau des fèves. Mettre de côté.
Dans un faitout, faire revenir les oignons, la viande, le concentré de tomate et les épices dans l’huile d’olive pendant 10min. Bien surveiller et mettre un peu d’eau si besoin.
Mouiller avec 2 litres d’eau. Faire monter à ébullition puis mettre à feu moyen. Y plonger les pois chiches, lentilles, fèves sans leur peau, fenugrec et laisser cuire 40 min. Découper le potiron en petit morceau/en dés et le rajouter dans le faitout.
Laisser cuire jusqu’à épaississement de la sauce en vérifiant que le potiron soit cuit. Et voilà tbikha prete à être servie.
Bon appétit !
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Lyllass
