» Le Maroc est le seul pays africain qui produit un safran bio d’une qualité supérieure et dont le pouvoir colorant dépasse celui du safran cultivé en Iran , premier producteur mondial. L’or rouge de Taliouine se distingue par sa couleur, un beau rouge sombre, sa forte odeur et sa saveur inégalée.”
Épice phare de la cuisine traditionnelle Marocaine, l’indispensable des recettes de couscous au autres délicieux tajines, le safran est une épice rare, subtil et délicate.
Habituellement utilisé dans des recettes salés, voir sucré-salé, j’ai eu l’envie de l’incorporé dans une pâtisserie: Des petites gâteaux au safran de Taliouine .
Dégusté lors d’un goûter familial, l’avis fût assez unanime : Un petit bonheur en bouche !
Ingrédients :
- 80 g de beurre
- 3 oeufs
- 120 g de sucre
- 1 sachet de scure vanillé
- 1 dosette de safran ( 0,1 g)
- le zeste d’un citron non traité
- 1 yaourt velouté de 125 g
- 1 sachet de levure
- 200 g de farine
- quelques écorces d’orange confites ( facultatif)
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot
- moules à cupcakes ou briochettes
- Faites fondre le beurre à feu doux.
- Pendant ce temps, cassez les oeufs et battez-les avec un fouet. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
- Incorporez un à un le safran, le zeste de citron, le yaourt, le beurre, la levure, puis la farine.
- Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4). Faites fondre une noisette de beurre et beurrez les moules à l’aide d’un pinceau.
- Parsemez le fond de graines de pavot. Versez la pâte jusqu’au 2/3 du bord des moules et saupoudrez des graines de pavot restantes.
- Enfournez environ 30 min jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.
- Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez-les refroidir sur une grille.
Voilà une recette originale, qui fait voyager nos papilles, à déguster en famille ou entres amis !
Pour du safran de Taliouine Bio venu tout droit du Maroc c’est ici .
Meryem.
