Salam Aleykoum,
Soupe de lentilles corail
En ces jours d’automne ensoleillé, mais tout de même un peu frisquets, j’aimerai vous faire partager une recette que j’ai ramené de mes voyages en Turquie.
Très populaire, cette soupe de lentille corail ou « Kırmızı Mercimek Çorbası » est un classique turque, et l’incontournable de mes recettes automnale et hivernale, car elle sait faire le régal des petits comme des grands !
Simple et rapide à préparer, elle est à la fois gourmande et très nourrissante.
Soupe Turque aux Lentilles Corail :
Portions: 6
Ingrédients:
- 20 g de beurre
- 1 oignon moyen, haché
- 1 grosse carottes, épluchée et coupée en petits dés
- 1 pomme de terre moyenne, épluchée et coupée en petits dés
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 gousse d’ail, émincée
- 125 g de lentilles corail, bien rincées
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1.5 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de légume
- menthe séchée, pour servir
- piment rouge en poudre ou paprika
- quartiers de citron, pour servir
- huile d’olive et beurre pour servir
- sel, poivre – au goût
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Faites bouillir l’eau au préalable (1,5L) dans une casserole ou une bouilloire et y ajouter le cube de bouillon de légume.
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Dans une grande casserole, faites frire l’oignon haché dans du beurre.
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Ajoutez la carotte, la pomme de terre, l’ail et le concentré de tomate. Faire revenir pendant 2 minutes en remuant souvent.
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Ajoutez ensuite la farine et remuez jusqu’à ce que la farine soit un peu doré.
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Versez ensuite le bouillon de 1.5L sur les légumes et ajoutez les lentilles et le sel.
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Amenez à ébullition. Baissez le feu à moyen-faible, couvrir et laissez mijoter tout doucement pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que tous les ingrédients soient tendres. Remuez souvent afin que les lentilles ne collent pas au fond.
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Mixez la préparation et rectifier l’assaisonnement, vous pouvez même y ajouter un soupçon de cumin en poudre.
Pour une version plus authentique, on y ajoute du citron et un filet d’huile pimenté à la menthe sur le dessus de la soupe.
Pour ce faire, faites chauffer de l’huile d’olive avec un peu de beurre dans une poêle, rajoutez le piment ou paprika afin de faire ressortir les arômes, puis de la menthe séchée. Attendez que le mélange mousse et versez en filet sur la soupe.
Accompagné de bon pain aux graines de sésame et nigelle, voici une recette qui sera vous réchauffez et que vous adopterez aussi sans difficulté !
Afiyet olsun* !!
* Bon apétit
Meryem.
