Salam Aleykoum,
En cette veille de fête d’Aïd-El-kébir In-shaa’Allah, j’aimerai vous faire découvrir une petite gourmandise, un délice culinaire bienfaisant à base d’huile d’Argan, miel et amandes..
Le Amlou, la pâte à tartiner berbère .
Tout droit venu du sud du Maroc, plus précisément de la région Souss-Massa-Drâavous, vous pourrez la savourer lors de vos petits-déjeuners ou lors de goûters complices et conviviaux !
Reconnu pour ses qualités naturelles et nutritives de haute gamme, elle est un excellent stimulant et fortifiant.
L’amlou est aussi très consommé pendant le mois du Ramadan pour mieux supporter le jeûne.
Accompagné de pain frais ou de msemmen maison, cette pâte à tartiner est un pur régal, pour les plus gourmands d’entre vous!
Simple et rapide de confection, je vous en propose aujourd’hui la recette..
Pour un bon bol de Amlou, il vous faut :
- 350 g d’amandes émondés
- 120 g (130ml) d’huile d’argan comestible
- 80 g de miel d’Oranger du Maroc
Tout d’abord, mettez les amandes à torréfier au four à 190°C. Placez-les sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
Faites-les griller 15 à 20 minutes en surveillant, mais vous pouvez les torréfier à votre goût.
Une fois les amandes torréfiées, laissez-les refroidir à température ambiante. Puis placez-les dans le bol de votre mixeur. Normalement cela se fait avec une pierre, mais à la maison cela n’est pas toujours à porté de main!
Commencez à les brouiller au mixeur et ajoutez l’huile petit à petit.
Poursuivez le brouillage tout en ajoutant l’huile, jusqu’à ce que le Amlou prenne forme et devienne presque liquide.
Ajoutez alors le miel. Vous pouvez en ajouter plus ou moins, selon vos goûts.
Un dernier coup de mixeur et c’est prêt !!
Puis vous pouvez le verser dans un beau plat pour le servir ou le conserver dans un pot à confiture.
Si au bout de plusieurs jours l’huile remonte, il vous suffira de mélanger pour retrouver un Amlou homogène.
Le Amlou peut se préparer de différentes manières, vous pouvez remplacer les amandes par des cacahuètes, l’huile d’argan par de l‘huile d’olive, ou bien le miel par du sucre glace, selon vos préférences toujours !
Pour celles d’entre vous qui font attention à leur ligne, la recette que je viens de vous proposer est l’une des plus lights !
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une excellente dégustation !
Le Amlou sera très prochainement disponible sur le site
Allahi sahal 3lek.
Meryem.
